Boa noite amigos da Prosa Boa!!

Natal ta chegando e hoje em uma conversa informal com familiares, surgiu a pergunta: por que a gente come peru no Natal?

Cada um disse uma coisa, e virou uma confusão. A única certeza (rs rs) é que se dava pinga ao peru, para depois sacrifica-lo, eu já contei sobre isso.

Então, resolvi pesquisar na net e transcrevo aqui para todos esta tradição (onde também existem controvérsias) mas é interessante, vamos a ela:

O hábito de comer peru no Natal

O hábito de comer peru no Natal surgiu em Plymouth, Massachusetts, nos EUA, em 1621. Nesse ano, no Dia de Ação de Graças, serviu-se peru selvagem, criado pelos índios mexicanos, como prato principal. Os espanhóis os levaram para a Europa por volta do século 16. Nessa época eram servidos gansos, cisnes e pavões, aves nobres. O peru, além de ser mais barato, ganha peso mais facilmente.

Cristóvão Colombo  conheceu o peru quando chegou à América. Ele acreditava estar chegando às Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália comogallo d’Índia  (ou dindio/dindo); na França, como coq d’Índe ou dinde; e na Alemanha, como calecutischerhahn, numa referência a Calcutá.

Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa. De tanto sucesso, em 1549, foi oferecido à rainha Catarina de Médicis, em Paris. No banquete foram servidos cem aves(70 “galinhas da Índia” e 30 “galos da Índia”). Era tão apreciado que se tornou o símbolo de alimento das grandes ocasiões.

Nos Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram, e hoje é prato obrigatório no Thanksgiving, ou Festa de Ação de Graças. No Brasil a ave é apreciada desde a época colonial.

Especula-se também que ele é europeu, indiano ou mesmo turco, sendo que a verdade é que o Peru de Natal teve origem com o povo Asteca, mais precisamente, ele é mexicano!

A ave foi um presente ao Velho Continente, o povo asteca no século XVI ofereceram ao conquistador Hermán Cortés, contudo ela era considerada uma ave estranha, que era conhecida como “Galinha da Índia”, pois na Europa eles acreditavam que a América ficava na Índia. O povo asteca chamava o peru de “guajalote” e havia um ritual para o seu preparo.

O peru é uma ave de engorda muito fácil, nesse ritual entrava também dar aguardente para sua carne ficar mais macia. O significado dela nas mesas era mostrar abundância, e tinha a variação de assado somente para os nobres e cozido para os plebeus.

Pensando nisso, separamos uma receita tradicional para ser preparada nesse Natal. Desejamos a todos um Feliz Natal!

Receita de Peru de Natal (Mais Você)

INGREDIENTES:

1. 1 peru
2. 2 litros de leite

INGREDIENTES PARA TEMPERAR:

1. 1 garrafa de champagne
2. 4 dentes de alho picados
3. 1 cebola grande cortada em rodelas
4. 2 folhas de louro
5. 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
6. 1/2 xícara (chá) de azeite
7. 1/2 xícara (chá) de óleo
8. 1 colher (sopa) de mostarda
9. 1 copo (americano) de água
10. 1 colher (sopa) de molho inglês
11. Suco de 1 limão grande

INGREDIENTES PARA ASSAR:

1. Manteiga
2. Fatias de bacon

INGREDIENTES PARA A FAROFA:

1. 100 g de manteiga
2. 1 xícara (chá) de nozes picadas
3. 1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
4. 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
5. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
6. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.

Para temperar:

Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar:

Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.

Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.

Para a farofa:

Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

INFORMAÇÕES

Tempo de Preparo: 5h30min

Frase do Dia: "Sáúde e paz a todos....Feliz Natal"